一、项目基本情况简介

酒店管理专业是永利集团304am官方入口办学时间较早、办学模式较灵活的专业，经过近些年的办学，也积累了一些经验以及相关的办学基本条件，项目基本情况如下：

该专业队伍结构合理，专业教师18人，本科以上学历比例为100%，双师素质的教师比例为95%以上，绝大多数教师都有企业挂职锻炼的经历，实践经验丰富，为“双师”素质教师的培养创造了良好条件。另外，近年来我们还加大外聘实践课教师的比例，聘请企业单位从事酒店管理实务工作的专业能手作为实训的指导教师，优化了教学团队的结构，“双师”素质结构的教学团队在不断改善，教学能力、教学效果均有大幅度的提高，取得了优异的工作成绩。

在教学条件上，2008年6月，我院的实训中心大楼的落成，我们也已建好融“教”、“学”、“练”于一体的模拟客房、模拟餐厅、礼仪实训室，能满足基本的专业技能的训练。同时为了拓展专业综合素质，在学院内建设了校内生产性实训基地―实习宾馆，这是酒店管理专业工学结合办学模式的最佳典范。在校外实习基地建设方面，我系已于合肥古井假日酒店、合肥元一希尔顿酒店、江苏启东宾馆等多家的酒店企业签订了校企合作的协议，以满足顶岗实习的需要。

就人才培养质量与社会评价而言，我系每年都会启动“毕业生社会声誉调查”工作，社会声誉调查小组，以发放调查问卷、随机调查及走访的形式对毕业生所在的企事业单位及部分毕业生家庭进行调查，了解毕业生工作情况、毕业生质量、用人单位及社会各方面对酒店管理专业毕业生的评价以及毕业生本人的学科专业适应性等等。经统计分析，大部分毕业生受到用人单位及社会各方面好评，由于学生的综合素质较好，得到了用人单位的肯定和重用，部分毕业生已担当了部门的主管，或已成为单位业务的带头人。从问卷调查的结果看，用人单位普遍认为酒店管理专业毕业生在政治素质、工作能力、思想品格、责任意识、敬业精神等方面表现出色，专业基础理论扎实，工作适应能力强，勤学习、肯钻研，用人单位对我专业毕业生的知识结构和专业知识程度给予很好的评价和肯定，在专业能力方面也做出了相当的评价，同时也对一些毕业生在组织管理能力和社交能力等方面存在的不足提出了宝贵的意见和建议。

二、项目组成员情况

项 目负 责 人	姓  名		苗爱群		性  别			女		出生年月	1962．04
	最终学历、学位		本科		职  称			高级实验师		职  务	旅游管理系主任
	电  话		13956956570		E-mail			lymaq@sina.com
	通信地址（邮编）		合肥市砀山路233号永利集团304am官方入口
	在项目中承担的主要工作
	主持项目建设，制定示范专业建设规划和项目建设方案，并全面组织实施，协调项目建设的各项事务，并具体负责人才培养方案的修订、课程标准的制定、教学实训条件建设、教材建设和项目结题。
项目组主要成员	姓名	性别		出生年月		职称	学科专业		在项目中承担的主要工作
	魏芬	女		1978.9		讲　师	旅游管理		教材建设、课程改革、实训室建设
	程思	男		1953.12		副教授	管理学		资金管理，质量监控
	吕莉	女		1957.11		高级实验师	旅游管理		课程改革
	柏杨	男		1978.4		讲　师	旅游管理		课程改革
	黄和平	男		1979.9		助  教	旅游管理		教材建设
	李俊	女		1984.2		助　教	旅游管理		教材建设
	王彦龙	男		1981.4		助　教	旅游管理		课程改革
	邵卫	男		1982.8		助　教	旅游管理		课程改革
	蒋永忠	男		1969.5		副教授	企业管理		教材建设
	边昊	男		1976.5		讲　师	旅游管理		课程改革
	程艳	女		1968.7		人力资源总监	旅游管理		企业支持
	顾海健	男		1973.8		总经理	旅游管理		企业支持

 

三、项目建设目标

（一）总体目标

根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）和安徽省省教育厅、财政厅《关于实施高等学校教学质量与教学改革工程的意见》（教高〔2008〕1号）等相关文件精神和要求，结合我院的实际情况，以及目前各高职院校酒店管理专业的竞争状况，我们确定专业建设目标是：以提高办学质量和突出酒店管理专业特色为宗旨，提升专业人才培养规格、改革人才培养模式，优化培养方案和资源配置，坚持走“项目驱动，过程导向”的教学改革之路，抓好精品课程建设，建设一支高水平的专业师资队伍，改革实践教学，增强学生的学习效果，培养出“厚基础、强能力、高素质”的高级应用型人才，为高职院校的酒店管理专业建设和改革起到示范作用。

　　（二）具体目标

（一）制定符合现代职教理念的人才培养方案

人才培养方案是人才培养的总纲，涉及专业人才培养的目标、能力结构分析、能力实现的途径及毕业生标准等重要内容。所以，我们拟进行的第一项工作是：深入企业单位、行业主管部门、政府监管部门，进行广泛调查研究，摸清酒店行业的发展趋势和改革的方向、社会对酒店管理专业人才的需求变化及酒店管理专业人员能力的新要求，以教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）文件为依据，坚持“以能力为本位，以就业主导向”的职教理念，以“加强素质教育，强化职业道德，增强学生的职业能力，更好地服务于区域经济与社会的发展”为宗旨，大力推进工学结合，突出学生的实践能力培养，改革人才培养模式，科学定位人才培养目标，制定符合现代职教理念的人才培养方案。

（二）构建“双师”素质结构的教学团队

学生职业能力的提高、实践能力的培养均离不开“双师”素质结构的教学团队。我们拟采取两个途径构建“双师”素质结构的教学团队：一是加大“双师”素质教师的培养力度，实现所有专业课教师有充足的企业顶岗实践的经历，积累丰富的企业实践经验。同时，要求专业课教师加强业务学习，及时更新专业知识，不断提高专业理论水平，培养“双师”素质的专职教师；其次，大量聘请行业企业的专业人才到学校担任兼职教师，逐步加大兼职教师的比例，逐步形成实践技能课程主要由具有相应高技能水平的兼职教师讲授的机制。同时，重视教师的职业道德、工作学习经历和科技开发服务能力，引导教师为企业和社区服务。加强对兼职教师的教学业务督导，使行业企业的技术能手、能工巧匠及时掌握教学方法、认识教学规律，从而胜任教师岗位，提高教学效果与水平。通过上述途径，努力打造“德才兼备”的、具有“双师”素质结构的教学团队。

（三）改革现行的课程体系

我们拟在学科体系的基础上，结合专业特点，以“任务驱动，项目导向”为目标进行全面的课程体系改革。在课程体系设置时要坚持“三个不断线”的课程设计思路，即“实践教学不断线”、“专业课程不断线”、“英语教学不断线”。理论课程教学体系的设置本着“必需、够用”的尺度，以讲清概念、强化应用为教学重点。实践教学体系在设置时，要本着实践教学学时比例不得低于总学时的50%来设置，使学生掌握从事专业领域实际工作的基本能力和基本技能。在改革现行的课程体系中，主要形成了以理论教学体系和实践教学体系为主线的课程教学体系。

（四）建立多维实训实习模式

酒店管理专业的课程教学必须通过大量校内的训练和校外见习，实训实习是培养学生职业能力的最佳途径。因此建立多维的实训实习模式势在必行。

（1）认识实训。即教师在传授专业知识的同时进行有针对性的实训，实现边学边练，使专业知识及时转化为专业技能。

（2）教学实训。在系统掌握某一岗位的基本技能后，进入全仿真的分岗位综合模拟实训室进行实训，以全面掌握本岗位所应具备的专业技能。

（3）综合实习。在校学习期间，安排学生到企业进行阶段性实习，认知职业性质和岗位职能，以及岗位对人员的基本素质要求，增加学生对所学专业的感性认识，提高学习的主动性和目的性。

（4）顶岗实习。在掌握人才培养方案所规定的岗位技能后，安排学生到企业单位顶岗实习。通过顶岗实习，以增强学生的实际动手能力。

改革酒店管理专业的培养模式，即“2+1”的培养模式，其中2年在校内进行理论学习，1年在校外完成专业综合实习和毕业顶岗实习。

（五）构建满足专业发展的教学条件

专业要建设，首先要有基本的教学条件作保障。拟在以后建设中，首先就是加强酒店管理专业实训设施设备的建设，从岗位需求和职业资格认证等方面进行实验实训设备的配备。以后拟建拓展学生综合素质的茶道、花艺室，拓展学生现代化技术运用的多媒体室等。另外，要加强校本教材的编制。依据人才培养方案、企业需求以及学生特点，编制“项目驱动、过程导向”的校本教材。最后，加强精品课程的建设。

 

 

 

四、项目建设方案（含项目成果在全校示范推广计划）

专业建设是一个系统工程，为建好我院的酒店管理专业，将其打造成我省的示范专业，我们拟从以下方面实施专业建设：

（一）以“岗位（任务）为导向”，修订现行的人才培养方案

在修订人才培养方案时，需要充分考虑酒店管理专业的特点。为此，我们将以“岗位（任务）”为导向全面修订现行的人才培养方案：首先，进行岗位分解，具体分为酒店内前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务和管理岗位，大型餐饮企业内的服务和管理岗位等；其次进行岗位能力分析，制定各位的能力标准；第三，根据岗位能力要求设置课程，并制定相应的课程标准；第四，根据岗位能力特点，确定实训形式，制定实训标准。

（二）组织编写“项目驱动，过程导向”的校本教材

依据“岗位（任务）”导向的人才培养方案，组织编写与之相配套，体现“项目驱动、过程导向”理念的校本教材。教材基本内容包括各岗位职责、能力标准、知识要求、实验实训等，其中知识要求不仅包括专业知识，还包括胜任本职工作所需要的其他知识。

（三）进行教学改革

教学改革的进行，主要依据适应市场需求制定的人才培养模式以及职业教育的规律。首先就要优化教学课程，不仅有英语、计算机、职业道德等公共基础课，同时要设置好专业基础课，为学生打下较深的发展基础。另外就是要协调好专业基础课、专业技能课之间的关系。同时适当调整选修课程体系，增加拓展知识课和选修课的比重。由于酒店从业人员需要具有较宽的知识面，而这些知识的获得仅靠课堂教学是不现实的，可以向学生推荐大量参考书目，并通过适当的选修课加强教学。以上都是为建立优化的教学计划服务的。另外在进行教学改革时，必须要有成熟的大纲和教材作支撑，这也是以后在教学过程中的依据。

（四）加强校内外实训实习基地的建设

实训实习基地建设是专业建设的突破口，也是专业建设的硬件基础。实训实习基地建设要充分体现专业的特色和水平，满足理论和实践教学环节的需要，体现生产的先进性和实用性。酒店管理专业要本着自力更生、分步实施、重在使用的原则，不断添置和更新实训实习用品；要加强与企业单位联系，在校外建设一批相对稳定的实习基地；要开展产教结合、产学结合和产研结合的活动，把实训实习用品与培训、产品开发结合起来，充分发挥实训、实习设备的社会效益和经济效益。此外还要统筹规划，校际间要加强联合，集中力量重点建设一批实训实习基地，实行资源共享，充分提高资源的利用率。同时注重对校内专业拓展实训室的建立。

（五）建立专业拓展的多重渠道

专业在发展过程中，不仅有自身的改革和实践，同时要结合多方资源的整合，才能对专业建设起到更针对性的作用。在资源整合的过程中，首先就是和企业的合作。拟在以后的建设中，不仅要加大与省内、国内知名酒店企业的合作，更要在校企合作的深度上做文章，双方能达到最大限度的资源共享。其次，就是和学校的合作。拟在以后的建设中，校校合作，互通有无。最后，就是和相关的政府部门和协会的合作。依托它们的社会资源和搭建的平台，了解最新的行业动态、展示专业的自我风采、参与行业的相关活动，不仅给专业发展指明的方向，同时对于专业美誉度的建立也是极有帮助。

（六）推进双师教学队伍的建立

加强教师培训、进修、挂职等方面条件的提供，为双师型教师队伍的建立提供更多的基础条件。同时从企业单位中聘请业务骨干担任实训课程的指导教师，建立一支优秀、稳定的兼职队伍。

（七）改革教学评价制度，引导教师、学生重视职业道德、职业能力的培养

教学评价制度具有导向作用，单一的考试评价制度不利于学生综合素质的培养和职业技能的提高。所以需要改革传统的教学评价制度，切实推行“三证制”，从学生的思想品德、专业水平、职业技能三个方面综合评估，将有助于引导学生重视职业道德、职业能力的培养与锻炼，有利于培养目标的实现。

（八）项目成果在学院示范推广计划

1．网络推广计划。在校园网开辟示范专业专栏，及时宣传介绍酒店专业建设情况，实现资源共享。

2．推进教材发行工作。通过有关出版社、教学研究机构加强教材的发行推广力度，扩大本院教师编著的优秀专业教材的影响力。

3．积极开展经验交流活动，邀请兄弟院校的领导、老师参观，并指导工作，既发挥示范推广作用，又能进一步促进示范专业建设。

　　4．通过公开发表论文的形式，推广示范专业的建设成果。

 

 

五、项目建设进度安排

（一）2009年度的建设任务

（1）完成五楼实训室物品的采购与配备，投资约30000元；

（2）完成实习宾馆相关软件及硬件的配备，投资约350000元；

（3）完成人才培养方案的调研、起草与论证工作，制定任务导向下的新型人才培养方案。投资额约10000元；

（4）选派专业带头人及专业骨干参加培训或企业锻炼，投资额约10000元。

（二）2010年度的建设任务

（1）完成实训室的相关软件建设。投资额约20000元；

（2）完成8门专业核心课程标准的调研、论证与制定工作。投资额约14000元；

（3）完成相关校本教材的编写。投资额30000元；

（4）专业带头人和专业骨干教师国内考察学习一次。投资额约10000元；

（5）选派2名专业骨干教师参加培训或企业锻炼，投资额约10000元。

（三）2011年度的建设任务

（1）完成相关校本教材的编写。投资额约40000元；

（2）总结上年度校本教材的试点经验，经论证、修订正式出版发行；

（3）选派2名专业骨干教师参加培训或企业锻炼，投资额约10000元；

（4）公开发表示范专业建设的相关论文1篇。

（四）2012年度的建设任务

（1）完成校本教材的编写。投资额约40000元；

（2）总结上年度校本教材的试点经验，经论证、修订正式出版发行；

（3）专业带头人出国考察学习一次。投资额约20000元；

（4）选派2名专业骨干教师参加培训或企业锻炼，投资额约10000元。

 (5)建设专业拓展实训室（茶道、花艺）

（五）2013年度的建设任务

（1）总结项目建设成果，整理建设材料，组织校外专家论证、评议建设情况。投资额约10000元；

（2）总结上年度校本教材的试点经验，经论证、修订正式出版发行；

（3）选派2名专业骨干教师参加培训或企业锻炼，投资额约10000元；

（4）总结试点经验，组织专家再次论证新型人才培养方案，经修订完善后正式出版发行。投资额约20000元。

    （5）做好迎接学院的检查、验收工作

 

六、预期成果（含主要成果、特色）

通过五年期的示范专业建设，预期成果如下：

（1）理念新颖、设备先进、功能配套酒店管理专业实训室可以建立，能科学满足专业技能训练的需要。实训室包括模拟餐厅实训室、模拟客房实训室、礼仪实训室以及茶艺实训室和生产性实习基地；

（2）“岗位导向”的新型酒店管理专业人才培养方案可以建立，更加有助于学生职业能力和专业技能的培养；

（3）“岗位导向”的新型课程体系可以建立，并形成一套“项目驱动、过程导向”新型酒店教材。正式出版“岗位导向”的人才培养方案和课程标准1本，“岗位导向”的新型教材4本；

（4）公开发表有关示范专业建设的论文2篇；

（5）“双师”素质结构的专兼结合的教学团队将会形成，并且结构将不断得以优化；

 （6）总结“2+1”办学模式，并做进一步的推广。

七、所在单位支持与保障措施

为保障酒店管理示范专业建设，我院将采取以下措施：

1．成立专门的酒店管理示范专业建设小组，小组成员包括学院分管领导、系主任、专业带头人、行业企业的专家、行业主管部门的领导、优秀毕业生代表组成，共同研究示范专业的建设方案，并监督建设方案的实施。

2．为满足酒店示范专业的建设需要，学院将及时修订相关的制度规定，为示范专业提供制度上的支持与保障，确保示范专业的建设顺畅、有序。

3．学院将在资金上予以充足保障。在教学改革、课程与教材建设、“双师”素质结构的教学团队建设、实训室建设及校企合作共建实习基地等方面给予有力的资金保障，并建立奖励基金，对示范专业建设做出突出贡献的人员予以奖励。

4．学院将为酒店管理示范专业建设提供充足的物质保障，确保酒店管理示范专业建设对实训场所、设备、软件的需要。

 

八、经费预算

 

序号	支出科目	金额（元）	计算根据及理由	使用年度
1.	人才培养方案	20000	差旅费、资料费、外请专家酬金等
2.	课程改革	50000	研讨会会费、资料费用、差旅费、专家费
3.	教材建设	80000	20000/本，计划开发4本
4.	实训室建设	500000	按实际采价计算
5.	参加技能比赛	100000	参赛物品、差旅费、指导教师费用
6	教学团队建设	100000	按10000元/人计算，计划培养10人