★安徽省特色专业

★安徽省综合改革试点专业

★安徽省首批技能型高水平大学品牌专业

★徽菜传承与创新研究中心

★国家创新发展行动计划中“烹饪骨干专业”

烹饪工艺与营养专业创办于1997年。永利集团304am官方入口是安徽省最早开设的烹饪专业的高校。烹饪工艺与营养专业2012年获批安徽省首批省级综合试点专业，2015年被评为安徽省特色专业，2016年被评为安徽省地方技能型高水平大学“品牌专业”，2018年被评为国家创新发展行动计划中“烹饪骨干专业”。烹饪工艺与营养专业在烹饪职业教育领域享有盛誉，名师辈出，桃李天下，是长江中下游区域安徽地区餐饮业技术、管理人才的摇篮，素有“徽菜黄埔”的美称，专业办学水平名列安徽省前茅。

本专业主要优势如下：

★师资力量雄厚

烹饪工艺与营养专业现有专兼任教师10人，其中副教授2人；硕士研究生3人，双师型教师比例100%，中级以上职称比例80%；中国烹饪大师4名，中国徽菜大师3名，学院聘请全国烹饪大师徽菜泰斗焦福成、中国餐饮绝技表演团曹乃生大师、全国烹饪大赛三金得主尹亲林先生、面点名师吴斌先生等长期担任专兼职教师，都具有中式烹调高级技师；中式面点技师；高级西点师等职业资格证书（其中高级及时4人，技师3人）都具有企业工作经历；5人是安徽省中式烹调师、中式面点师考试面试考官；2人是市级、省级技能大赛裁判。

专任教师除承担基本教学任务外，90%以上教师主持或参加了省级和院级科研项目，教师教科研能力逐步提高，使教学与科研相辅相成，相互促进。近几年来，公开发表论文40多篇，编著出版的教材（不含普通参编）10余本。

★技能大赛成绩优异

在2012年至2019年教育部组织的全国职业院校技能大赛中，连续5年代表安徽省参加全国比赛，多次获得过全国烹饪赛项共获得一等奖八项、二等奖十四项，连续5年包揽安徽省职业院校技能大赛烹饪赛项一等奖。

★校企合作牵强联手

合肥元一希尔顿酒店、张家港华芳金陵大酒店、宁波开元名都大酒店、浙江余姚宾馆、南通光华国际大酒店、南通绿洲假日酒店、无锡嘉华文华酒店、温州万和毫升大酒店、浙江三立开元名都大酒店、安徽金陵大饭店、合肥皇冠假日酒店、合肥贝斯特威斯特、世纪金源等省内外大型餐饮企业都是本专业深度校企合作单位，有许多毕业生已成长为酒店中高层管理人员，成为餐饮企业的骨干员工。

主要课程：中国饮食文化概论、烹饪原料学、刀工、勺工基础训练、烹调工艺学、面点工艺学、食品卫生安全、冷菜与冷拼制作技术、淮扬菜制作、面点工艺制作、烹饪英语、烹饪营养学、粤菜制作、徽菜制作、中式名点制作、筵席设计与制作、现代厨房管理、食品雕刻、川菜制作、西点制作、西餐制作、营养配餐课程。

相关证书：经考核合格，学生可获得普通话、计算机、英语等级证书，还可以获得中式烹调室、中式面点师等多种国家职业资格证书。

就业方向：学生毕业后可在各级酒店餐饮部门、单位后勤、星级酒店、大型餐饮场所、休闲度假地等餐饮企业、事业单位从事具体业务及管理工作。

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